الإنزيمات هي محفزات حيوية ، مادة عضوية (الغالبية العظمى من البروتينات) تنتجها النباتات والحيوانات والكائنات الحية الدقيقة ذات القوة الحفازة. لكن كمية صغيرة من الحمض النووي الريبي لها أيضا وظيفة تحفيز حيوي) ، كانت تعرف سابقا باسم الإنزيمات. تتم التفاعلات الكيميائية للكائنات الحية دائما تحت تحفيز الإنزيمات. العمل الحفاز للإنزيمات انتقائي أيضا.

على سبيل المثال ، النشا. حفز الإنزيم التحلل المائي للنشا إلى الدكسترين والمالتوز ، والتحلل المائي للبروتين المحفز بالبروتياز إلى الببتيدات. تستخدمها الكائنات الحية لتسريع التفاعلات الكيميائية في الجسم.

بدون إنزيمات ، فإن العديد من التفاعلات الكيميائية في الكائن الحي ستسير ببطء وتجعل من الصعب الحفاظ على الحياة. عند درجة حرارة حوالي 37 درجة مئوية (درجة حرارة جسم الإنسان) ، تعمل الإنزيمات على النحو الأمثل. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 50 درجة مئوية أو 60 درجة مئوية ، يتم تدمير الإنزيم ولم يعد بإمكانه العمل.

لذلك ، فإن المنظفات الحيوية التي تستخدم الإنزيمات لتحطيم البقع على الملابس تكون أكثر فاعلية عند استخدامها في درجات حرارة منخفضة. الانزيمات لها أهمية كبيرة في علم وظائف الأعضاء والطب والزراعة والصناعة وغيرها من الجوانب. في الوقت الحاضر ، يتم استخدام مستحضرات الإنزيم على نطاق واسع بشكل متزايد.

يتم تقديم العوامل الحفازة غير المتجانسة ، والمعروفة أيضا باسم المحفزات غير المتجانسة ، في تفاعلات مختلفة الطور ، أي أنها في حالات مختلفة مع المواد المتفاعلة التي تحفزها. على سبيل المثال ، في إنتاج السمن ، يمكن للنيكل الصلب (المحفز) تحويل الزيت النباتي غير المشبع والهيدروجين إلى دهون مشبعة.

النيكل الصلب هو محفز غير متجانس والمواد المتفاعلة التي يحفزها هي السائل (الزيت النباتي) والغازي (الهيدروجين). يتكون التفاعل الحفاز البسيط غير المتجانس من المواد المتفاعلة الممتصة على سطح العامل الحفاز ، والروابط في المواد المتفاعلة هشة للغاية وتتسبب في تكوين روابط جديدة ، لكن الروابط بين المنتج والمحفز ليست قوية ، بحيث يظهر الناتج. تعرف العديد من تفاعلات الجدول في مواقع بنائية مختلفة محتملة لتفاعلات الامتزاز.